盐城在线-健康-巧吃海带解“秋乏”

　　山东省济南市邱先生：9月3日总第465期第16版的《患头颈部肿瘤多吃海带》一文，文中提到多吃海带的好处，不但能增强免疫力，还有防癌、抗癌的功效。立秋后，家里贴了好几次秋膘，非但没把我的身体补壮，反而时常觉得疲惫，早晨也总是不想起床。我想知道这是怎么回事？多吃点海带能缓解疲劳感吗？

　　卫生部北京医院营养科副主任营养师李蕴瑜：有些地方有“贴秋膘”的习俗，一到秋天人们便开始大鱼大肉地进补，而忽视了每日膳食中谷类、豆类以及新鲜蔬菜水果的摄入。

　　由于营养的摄入不均衡可能导致能量和脂肪、蛋白质等营养素摄入过多，某些营养素（如维生素C、膳食纤维等）摄入不足，结果带来体重超重、消化不良、血压、血脂升高等不良后果。

　　北京积水潭医院营养科主任赵霞说，人体体液是弱碱性的，PH值大约在7.35~7.45之间，一般情况下，我们身体内都有一个强大的“缓冲系统”，可以自动调节体内的酸碱度。

　　建议多吃一些“呈碱性”的食物，可有效改善体内的酸性环境。平时感到劳累、疲乏的时候，不妨吃些海带。这是因为海带可以算是“碱性食物之王”，它是一种营养价值较高的海洋性蔬菜，还有“长寿菜”之称。

　　喜欢吃肉的人，可以和呈碱性食物一起搭配着吃，比如炖肉时放些海带，或是做道海带排骨汤，不但有助于酸碱平衡，还有解腻的功效。

　　据了解，海带是韩国人最钟情的食物之一，人们从过生日、坐月子到吃早餐，都少不了它。在韩国，女人生完小孩一定要喝海带汤，因为可以补血，而且象征着平安；过生日也是必须喝的。

　　制作海带汤的方法也很简单。首先，把200克海带在水中泡上半小时，取出切成小段，100克牛肉馅与适量酱油、香油拌匀；然后，起锅煸炒牛肉馅和海带；炒后加水煮沸，放入蒜末、胡椒粉即可。

《健康时报》 (2007-09-06 第23版)